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Origine de la plus ancienne eau-de-vie de France

Mosaïque de séviac, vigne gallo romaine

Les Romains ont introduit la vigne dans ces régions du Sud-Ouest.
Les Celtes ont développé l'utilisation du fût.
Les Arabes ont apporté l'alambic.

Connu au Moyen Âge pour ses vertus thérapeutiques, l'armagnac prit son essor au XVIème siècle pour devenir un véritable produit de consommation.

La distillation et la commercialisation atteignent leur apogée au XIXème siècle.

Vers 1878, le phylloxera détruit la quasi-totalité du vignoble.
Cependant, la vigne se réinstalle petit à petit dans l'armagnac et c'est en 1909 qu'un premier décret délimite la zone de production de cette eau-de-vie à Appellation d'Origine Contrôlée. Le décret du 6 Août 1936 précisera les conditions d'élaboration de l'armagnac.